核桃堪称抗氧化之“王”。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，益心脏，是食疗佳品。
      核桃还有非凡的美容效果，若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩。核桃还能抗衰老，核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

禁忌：
           中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
           核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。
            吃核桃仁时应少饮浓茶。

营养师提示：
            核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。